JOUVENCE

Cépages : 

  • ??? % Clairelles
  • ??? % Roussanne
  • ??? % Viognier

Terroir :

  • Terrasses Argilo-Gaveleuse
  • Age moyen des vignes : 20 ans

Rendement : 

  • 30 Hl / Ha

Vendanges :

  • Très tôt le matin, pour les températures

Vinification : 

  • Pressurage direct, débourbage à froid (5°c), Fermentation alcoolique à 15°c. Élevés en cuve inox pendant 5 mois.  Rendu mousseux par l’addition totale de gaz carbonique exogène.

Production et Conditionnement :

  • 4000 bouteilles de 75 cl.
  • Bouteille “Alienor”.

Dégustation :

  • Un joli cordon agrémenté de bulles fines porte la teinte jaune aux reflets or. Le nez est intense et complexe de beurre frais, cacao et oranges confites. La bouche d’une belle sucrosité est dominée par des notes toastées mêlées de zest d’orange, curcuma et gentiane. La finale légèrement saline est un régal pour les papilles.

Accord mets et vins :

  • A servir avec des coquillages, crustacés, petit fours et desserts.

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